Türk mutfağının Avrupa Birliği tarafından tescillenen ilk ürünü “Antep baklavası”, bu Kurban Bayramı’nda da tatlı severlerin vazgeçilmezi olmaya hazırlanıyor.
Gaziantepli baklavacılar, bayram öncesinde siparişleri yetiştirebilmek için yoğun bir tempoda çalışmaya başladı.
GÜNDE 80 TON YESELER BANA MISIN DEMİYOR
Baklava üreticisi Ömer Faruk Çiftçi, bayrama sayılı günler kala siparişleri yetiştirmek için yoğun mesailerinin başladığını bildirdi.
Üretimlerinin iki katına çıktığını belirten Çiftçi, şunları ifade etti:
“Meşakkatli ama tatlı bir yoğunluk var. Bu tatlı yoğunluk sayesinde tezgahlara koyduğumuz baklavaları dünyanın dört bir yanına gönderiyoruz. Normal zamanlarda Gaziantep’te günlük üretim 30 ton. Bayram öncesi yoğunluk ile bu miktar 60 tona çıkıyor. Arife gününde ise 70-80 tonları buluyor. Üretilen baklavanın üçte ikisi yurt içi ve yurt dışındaki talebe giderken, geri kalan kısmı Gaziantepliler ve kente gelen turistlerin tüketimi için ayrılıyor.”
“KURBAN KESİLDİKTEN SONRA İNSANIN ŞEKERİ DÜŞER”
Bayram öncesinde bazen siparişlerini kapatmak zorunda kaldıklarını ifade eden Çiftçi, “Coğrafi tescilli baklavamız insan gücüyle, makine kullanmadan ve geleneksel yöntemlerle yapıldığı için ve en lezzetli şekilde sunmak zorunda olduğumuzdan, bazen talebi tam anlamıyla karşılayamıyoruz.” şeklinde konuştu.
Baklava ustası Fahri Kaplan da bayram döneminde tatlı telaşının başladığını ve yoğun bir çalışma temposu içinde olduklarını kaydetti.
Kaynak: Halk TV
