Sentez Restaurant, sadece bir yemek mekanı olmanın ötesinde, Anadolu ve Akdeniz mutfağının köklü geleneğinden aldığı ilhamı modern tekniklerle bir araya getiriyor. Bu sayede her tabakta bir hikaye anlatan, unutulmaz bir gastronomi deneyimi sunmayı hedefliyor. Restoran, otel konuklarının yanı sıra, dışarıdan gelecek lezzet arayışındaki misafirlere de eşsiz bir yolculuk vadediyor.
Geçmişten Geleceğe Uzanan Lezzet Köprüsü: Sentez’in Felsefesi
Sentez Restaurant, Hotel Komana Binbirdirek’in merkezinde, tarihi Binbirdirek Sarnıcı’nın etkileyici geçmişiyle bir arada konumlanıyor. Usta Şef Fatih Anıl Demirci ve ekibi, Anadolu ve İstanbul’un çok katmanlı kültürel dokusunu her tabağa yansıtıyor. Burada, binlerce yıllık tarifler, mevsimin en taze ürünleri ve çağdaş tekniklerle hayat buluyor. Sentez mutfağının temel ilkelerinden biri olan doğaya ve toprağa duyulan saygı, kullanılan her üründe dikkatlice gözlemleniyor.
Bu anlayış çerçevesinde, mutfakta her ürünün tamamı değerlendiriliyor ve atıksız bir yaklaşım benimseniyor. Çekirdekten kabuğa, kökten yaprağa her bileşen, tabakta kendi anlamını buluyor. Sentez, misafirlerine yalnızca lezzet değil, aynı zamanda bir deneyim ve hikaye sunma amacını güdüyor. Her tabakta Anadolu’nun zengin kültürü ve hafızası yansıtılıyor.
Her Tabakta Kendini Gösteren Ürün Seçimleri
Sentez Restaurant’ta mutfak öncesinde pazara verilen önem, kaliteyi doğrudan kaynağında takip etme fırsatı sunuyor. Ürünler, yerel ve güvenilir üreticilerden özenle temin ediliyor. Karadeniz yaylalarından gelen Karayaka kuzu ırkı Nebyan Doğal’dan, Ayvalık’tan Dünya birincisi seçilen Trilye, Memecik gibi zeytinyağları Novavera’dan sofralara kadar ulaştırılıyor.
Adapazarı’ndan gelen el kesmesi erişte ve kuskus, World of Fungus’tan temin edilen kuzu göbeği ve sarıkız mantarları, Antakya Habib Günsa’dan elde edilen tuzlu yoğurt gibi özel malzemeler, Sentez’in mutfak zenginliğini destekleyen dikkat çekici ürünlerin sadece birkaçıdır. Bu titiz seçim, her tabakta üst düzey lezzetin sırrını oluşturuyor.
Gelenek ile Yenilik Arasında Bir Köprü: Sentez’in İmza Tabakları
Sentez Restaurant’ın menüsü, geleneksel lezzetleri çağdaş dokunuşlarla harmanlayarak adeta bir köprü görevi üstleniyor. İmza yemeklerinden biri olan Tahinli Patlıcan, Asya mutfağından esinlenen aromatik dokunuşlarla birlikte sunulurken, tahinin Anadolu kökleriyle buluşarak eşsiz bir lezzet meydana getiriyor. Mezelerinde ise, Sentez’in diğer imzası olan İsli Tarama, simit kıtırı ve kurutulmuş Bottarga rendesi ile benzersiz bir tat denemesi sağlıyor.
72 saat pişirilmiş kuzu, mesir macunlu demi-glace ile zenginleştirilirken, yanında sunulan ısırgan otlu keşkek, geleneksel bir lezzeti modern bir yorumla günümüze taşıyor. Taş fırında pişirilen ürünler de Sentez ekibinin eşsiz dokunuşu ile dikkat çekiyor. Marine Armut ve Niğde Mavili Pide, Kuzu Göbeği Mantarı ve Dana Kaburgalı Pide, Mera Peyniri ve Isırgan Ezmeli Pide gibi lezzetler, tamamen ekşi maya ile hazırlanıyor. Tatlılar arasında ise, Türk Kahveli Damla Sakızlı Mousse, Bozalı Panna Cotta ve Çikolatalı Kadayıf Tart gibi seçenekler, yerel ürünleri modern tekniklerle buluşturarak uluslararası düzeye taşıyor.
Büyüleyici Manzaralar Eşliğinde Unutulmaz Anlar
Sentez Restaurant, sadece mutfağıyla değil, aynı zamanda Boğaziçi, Marmara Denizi, Ayasofya ve Sultanahmet Camii’nin eşsiz manzaralarını misafirlerine sunarak unutulmaz bir atmosfer oluşturuyor. Bu görkemli kent silüeti, Sentez’i özel günler, kutlamalar, romantik akşam yemekleri ve iş toplantıları için mükemmel bir mekan haline getiriyor. Şehrin kalbinde, tarih ve lezzetin buluştuğu bu özel teras, İstanbul’un büyüsünü en rafine haliyle deneyimlemek isteyen herkesi bekliyor. Hotel Komana Binbirdirek’in açılışıyla birlikte Sentez Restaurant, İstanbul’un gastronomi sahnesine dinamik bir katkıda bulunarak şehrin lezzet haritasında ön sıralara yerleşiyor.
Kaynak: Halk TV
