Bursa Yemek Sanayicileri Derneği (BUYSAD) Başkanı Abidin Şakir Özen, TÜİK tarafından açıklanan enflasyon verilerinin endüstriyel yemek sektöründeki maliyet baskısını yeniden gözler önüne serdiğini vurguladı.
Yemek sektöründe fiyat güncellemeleri yolda
Özen, Ocak-Haziran döneminde gıda, enerji ve ambalaj maliyetlerinde meydana gelen artışların fiyat politikalarını yeniden gözden geçirme zorunluluğu doğurduğunu ifade etti.
“Maliyetlerdeki yükseliş sektörü etkiliyor”
TÜİK’in verilerine göre, 2025 yılının ilk yarısında tüketici fiyatları, bir önceki yılın Aralık ayına kıyasla yüzde 16,67 oranında artış yaşadı. Yıllık enflasyon oranı ise yüzde 35,05 olarak belirlendi. Gıda ve alkolsüz içeceklerdeki yıllık fiyat artışı ise yüzde 30,20 seviyesine ulaştı. Abidin Şakir Özen, temel tarım ürünleri, süt ve süt mamulleri ile et ve bakliyatta maliyetlerin yüksek seviyelerde devam ettiğini dikkat çekerek, “Gıda fiyatlarındaki bu yükselişin yanı sıra enerji ve ambalaj maliyetlerindeki artışlar da sektördeki olumsuz etkileri artırıyor” dedi.
“Enerji ve lojistik giderleri artmaya devam ediyor”
Başkan Abidin Şakir Özen, doğalgaz ve akaryakıt fiyatlarında yılın ilk yarısında kademeli artışlar gözlemlendiğini belirtti. Enerji maliyetlerinin üretim süreçlerinde önemli bir rol oynadığını ifade eden Özen, “Konut grubundaki yıllık yüzde 65’in üzerindeki artış, enerji maliyetlerimizi artırdı. Ayrıca, akaryakıt fiyatlarının yükselmesi lojistik giderlerimizi de olumsuz etkiliyor” dedi.
Ambalaj ve hijyen ürünlerinde de artış yaşandı
Endüstriyel yemek sektöründeki ambalaj ve hijyen ürünlerinin de önemli bir maliyet unsuru olduğunu dile getiren Şakir Özen, “Yemek taşıma kapları, tek kullanımlık malzemeler ve temizlik ürünlerinde Ocak-Haziran döneminde yüzde 25-35 oranında fiyat artışı gerçekleşti. Bu ürünler, toplam maliyetlerimizi önemli ölçüde etkiliyor” dedi.
Yemek fiyat politikasında güncelleme gündemde
Sektörün uzun süredir artan maliyetleri müşterilere minimum düzeyde yansıtma çabası gösterdiğini belirten Özen, “Üyelerimiz, enflasyon baskısını hizmet kalitesinden ödün vermeden yönetmek için önemli gayretler sarf etti. Ancak TÜİK’in açıkladığı güncel veriler, girdi maliyetlerinin geldiği durumu net bir şekilde ortaya koyuyor. Bu sebeple, fiyat politikalarımızın gözden geçirilmesi kaçınılmaz bir gereklilik haline geldi” diye ekledi.
“Anlayış bekliyoruz”
Endüstriyel yemek sektörünün on binlerce çalışana düzenli beslenme hizmeti sunduğunu vurgulayan Özen, sürdürülebilirliğin sağlanabilmesi için maliyet ve fiyat dengesinin korunmasının önemine dikkat çekti. Özen, “Kaliteli ve hijyenik yemek hizmetinin sürekliliği için fiyatların reel maliyet artışlarını makul ölçüde yansıtması kaçınılmazdır. Bu noktada kamuoyunun ve hizmet alan işletmelerin anlayışını bekliyoruz” ifadelerini kullandı.
“Sürdürülebilir maliyet yönetimi için destek şart”
Başkan Özen, ayrıca gıda tedarik zincirinde fiyat istikrarının korunması ve lojistik maliyetlerinin azaltılmasına yönelik düzenlemelerin sektör için kritik bir destek sağlayacağını belirtti. Özen, “Endüstriyel yemek sektörü, ekonominin önemli ama görünmez bir parçasıdır. Sürdürülebilir maliyet yönetimi için iş birliği ve destek ihtiyacımız devam ediyor” dedi.
Kaynak: Ekonomim
